Le château du XVIème siècle, restauré plusieurs fois par la famille Jouffroy, fut occupé par les troupes autrichiennes en 1814 -1815 avant d’être racheté en 1883. En 1980, la mairie de Novillars et ses annexes sont construites dans le parc du domaine.

17 associations proposent des activités sportives et culturelles. Chaque année, le week-end de Pentecôte, peintres et sculpteurs amateurs exposent à l’occasion de « Novill’arts ».